ＮＨＫ総合ＴＶ 生活ほっとモーニング
０３．１．２０（月）８：３５〜９：２５
−村上祥子の新・大根料理−
ＭＥＮＵ
１． 大根と牛肉のソテー
２． えびにら大根もち
１．＜大根と牛肉のソテー＞
［材料］ ２人分
直径２４ｃｍフライパン
大根 ２００ｇ
牛肉（薄切り） １００ｇ
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
［作り方］
1) 大根は、７cm長さの細切りにする。
2) 牛肉は、１cm幅に切る。
3) フライパンにサラダ油と牛肉を入れて、
ふたをして強火にかける。
１分後、ふたをとって塩、こしょうをして
ほぐしながら炒める。
火が通ったら、大根を加えて炒めあわせる。
4) 大根に油がなじみ、しんなりとして半透明になったら、
しょうゆを加えひとまぜして火をとめる。
２．＜えびにら大根もち＞
［材料］ １個３０ｇのもの ８個分
直径２６ｃｍフライパン
白玉粉 １００ｇ
大根（おろしたもの） ７０ｇ
塩 小さじ1/2
にら ５０ｇ
えび ４尾（５０ｇ）
サラダ油 大さじ１
しょうゆ 適量
豆板醤 少量
［作り方］
1) にらは、幅１cmに切る。
えびは、殻とワタを除き、幅１cmに切る。
2) 白玉粉に大根おろしと塩を加えて、
耳たぶのかたさにこねる。（２〜３分）
{１}を加えて混ぜる。
3) ８等分して、手に油をつけて丸める。
4) フライパンに油を入れて並べ、ふたをして、中火で
各面４分ずつきつね色になるまで焼く。
5) {４}を器にもり、好みでしょうゆと豆板醤をつけて。
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