＜プチトマトパン＞
［材料］ １０個分
基本のパン生地（一次発酵したもの）全量
☆基本のパン生地の作り方は＜プチトマトパン＞の説明の次にあります。
プチトマト １０個（へたを除く）
ベーコン（薄切り） ２．5枚
パセリ（みじん切り） 少々
打ち粉用強力粉 適量
［作り方］
1) まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で１０等分する。
2) 切り口を巻き込むようにして丸く形を整え、
閉じ目はつまんで合わせる。
3) 間をあけて並べ、クッキングシートと水で濡らした
ペーパータオルをかけ、室温に１０分おく。
4) まな板に打ち粉をして生地をのせ、
指で軽く押さえてガス抜きをして、直径７～８cmにのばす。
生地の中央にベーコンをおき、パセリとプチトマトをのせる。
生地を寄せて包み、合わせ目をしっかり閉じる。
5) 耐熱皿にクッキングシートを敷き、{４}の閉じ目を下にして並べ、
上にクッキングシートをかけて、電子レンジ弱(150～200W)で
３０秒加熱する。
6) クッキングシートごと天板に移し、等間隔に並べ、
上にもクッキングシートをかけ、
その上に水で濡らしたペーパータオルをかけ、
室温に１０分おいて２倍の大きさにふくらむまでおく。
7) カバーをとって、１８０℃に温めたオーブンで１０～１２分、
色をつけないていどに焼く。
プチパンで基本をマスター
＜基本のプチパン＞
［材料］ ６個分
強力粉 １００ｇ
牛乳 ７５ml
バター 小さじ２（８ｇ）
塩 小さじ1/5（１ｇ）
砂糖 大さじ１（９ｇ）
ドライイースト 小さじ１（４ｇ）
打ち粉用の強力粉 適量
［作り方］
1) 直径１４cmの耐熱樹脂容器に牛乳とバターを入れ、
ラップをかけずに、電子レンジ強(600W)で３０秒加熱する。
2) とり出して、泡立て器でバターを溶かす。
牛乳を温めるのは、バターが溶けやすくなり、
イーストが活性化しやすくなるためです。
このとき、牛乳が人肌（３７℃）以上になったら、
少し冷まします。
温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。
牛乳が人肌ていどにならないときは、あと１０秒ほど追加熱します。
ドライイーストを加え、泡立て器で混ぜる。
塩と砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。
強力粉の1/3量を加えて、だまにならないように混ぜる。
3) 残りの強力粉を加えて、はしでぐるぐると混ぜる。
はしで持ち上げたとき、ひとかたまりになればよい。
＊ ここで力いっぱい混ぜないほうが、
電子レンジの発酵はスムーズにいきます。
4) 容器にふたを軽くかぶせる。
クッキングシートやラップでカバーしてもよい。
＜一次発酵＞
5) 電子レンジ弱(150~200W)で３０秒かけて、弱い刺激を与える。
これで一次発酵終了。
＜成形＞
6) まな板に打ち粉をして生地をとり出し、
上からも強力粉をふりかけ、包丁にも粉を少しつけて、
放射状に６等分する。
7) 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、
閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
8) まな板の上に間をあけて並べ、クッキングシートをかけて、
その上に水で濡らしたペーパータオルをかぶせ、
室温に２倍の大きさになるまで１０分ほどおく。
＜ベンチタイム＞
9) まな板のあいているところに軽く打ち粉をして{８}をおき、
３本の指で軽く押さえてガス抜きをし、
周囲の生地を内側に寄せながら丸めて、
合わせ目は指でつまんで閉じる。
10) 皿にクッキングシートを敷き、皿の縁にそって{９}を並べる。
上にクッキングシートをかける。
＜二次発酵＞
11) ターンテーブルにのせ、電子レンジ弱（150~200W)で
３０秒かけて弱い刺激を与える。
12) {11}をとり出し、下に敷いたクッキングシートごと天板に移し、
間隔をあけて並べる。
上のクッキングシートもかけて、上に水で濡らした
ペーパータオルをかけ、室温に１０分ほどおいて、
２倍の大きさにふくらませる。
これで二次発酵終了。
ふくらみが悪いときは、さらに１０分おく。＜ベンチタイム＞
＜焼く＞
13) {12}の上側のクッキングシートとペーパータオルをはずし、
刷毛で表面に軽く強力粉をふって、
１８０℃に温めたオーブンで１２～１５分焼く。
＊＜オーブントースターで焼く＞
① 天板にホイルをしいて、サラダ油をぬる。
② ２回目の電子レンジ発酵を終えたパン生地を並べる。
クッキングシートをかけて、上に水で濡らしたペーパータオルをかけ、
室温に１０分おいてふくらませる。
③ カバーをとって、オーブントースターに入れ、
上からもホイルをかぶせる。
④ 弱又は500W又は温度調節がなければそのままで、１２～１５分焼く。
はじめからホイルをかぶせて焼きはじめることが、
オーブントースターのパン焼きの一番のポイント。
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