おもいッきりテレビ
「世界が認めた４大健康食品は食べづらい！
村上祥子の料理マジックで美味しく変身！」
２００２年６月１９日（水）１２：００～１２：５０
モロヘイヤのネバネバのおかげでふんわり・・・
１．＜モロヘイヤアイス＞
［材料］ ２～３人分
モロヘイヤ １パック（１００ｇ）
砂糖 大さじ４
生クリーム 1/4カップ
卵白 １個分
好みで白ワイン 大さじ１
［作り方］
1)モロヘイヤは、葉と茎にわける。
熱湯をわかし、茎を加え、１分後に葉を加える。
葉が鮮やかな緑色になったら、冷水にとり、冷ます。
かたく絞り、細かくきざむ。
すり鉢に移し、とろみが出るまでする。
2)砂糖を加えて混ぜる。
生クリームを加えて混ぜる。
3)かたく泡立てた卵白を加えて混ぜる。
好みで白ワインを加えてもよい。
4)ふたつきの樹脂容器に移して、フリーザーへ。
樹脂容器は、金属容器ほど急速にはかたまらないので、
なめらかなアイスクリームができ上がる。
レンジで炊けば玄米もカンタン
＜玄米ボウル＞
［材料］ 青梅大５個分
＜玄米ごはん炊き上がり５０ｇ＞
┌玄米（一晩水につけておいたもの） 大さじ２
└水 大さじ４
豆腐 小１丁（１５０ｇ）
┌コンソメスープのもと（顆粒） 小さじ1/2
│塩 小さじ1/5
└こしょう 少々
小麦粉、とき卵、パン粉、揚げ油 各適量
［作り方］
1)耐熱ボウルに玄米を入れて、水を注ぐ。
両サイドを開けて、ラップをする。
電子レンジ強１分加熱して、煮立ってきたら、
弱又は生もの解凍キーに切りかえ、１０分間加熱。
とり出して、２～３分おく。
2)豆腐は、２重重ねのペーパータオルに包み、
耐熱ボウルに入れる。
同サイズのボウルに水１カップを注いで重石代わりにのせる。
電子レンジ強３分加熱すると、
重量が約半分になって水切りできる。冷ます。
3)豆腐をなめらかにつぶし、
［ ］内の調味料と{１}の玄米ごはんを加えて混ぜて、
５等分に丸めて、小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。
4)中温の油できつね色になるまで揚げて、油をきる。
一滴のオイルの力でめんどうな途中混ぜなし
＜豆乳プリン＞
［材料］ ２人分
＜プリン＞
┌豆乳 1/2カップ
│かたくり粉 小さじ２
│ココア 小さじ２（ふるっておく）
│黒砂糖（粉） 小さじ４
└オリーブオイル 一滴
＜シロップ＞
┌白ワイン 大さじ１
│水 大さじ１
└はちみつ 小さじ２
［作り方］
1)ボウルや小鉢にプリンの材料を入れて、
泡立器でなめらかになるまで混ぜる。
2)両サイドを開けて、ラップをかける。
電子レンジ強１分加熱。
3)とり出して泡立器で混ぜると、
みるみるうちにプリン状になる。
4)容器２個に等分に分けて、冷やし、シロップをかける。
＜法輪苦瓜＞
［材料］ １０個分
にがうりの輪切り（２～３㎜厚さ）１０枚
（たねとワタを除く）
砂糖 大さじ２
グラニュー糖 適量
［作り方］
1)耐熱ボウルににがうりを入れて、水１カップを注ぐ。
両サイドを開けて、ラップをかぶせ、電子レンジで強３分加熱。
水が沸とうしてきたら、とり出してざるへ上げる。
2)耐熱ボウルの水分をふきとって、にがうりをもどす。
砂糖を加えて、電子レンジ強１～２分加熱する。
水分があらかたなくなったら、とり出す。
3)熱いうちに、１枚ずつグラニュー糖をまぶして、
ざるへならべて、乾燥させる。
4)乾いたら、もう一度グラニュー糖を軽くまぶす。
＊ラップをかけずに冷蔵庫に入れると乾燥が早い。
＊でき上がった法輪苦瓜は、冷蔵すれば一年間でも保存できる。
＜にがうりジュース＞
［材料］ ２人分
にがうり（ワタを除いたもの） ５０ｇ（薄切り）
レモン汁 大さじ２
きび砂糖 大さじ３
氷 １カップ
水 1/2カップ
［作り方］
1)ミキサーに材料をすべて移し、
なめらかになるまで回してジュースを作る。
スイスのドクタームエズリ考案の
＜スイートグリーンリゾット＞
［材料］ ２～３人分
玄米ごはん ５０ｇ
モロヘイヤ（ゆでてきざんたもの）３０ｇ
アーモンドダイス 大さじ１
はちみつ 大さじ１
豆乳 1/4カップ
レーズン 大さじ２
季節のフルーツ
（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど）
［作り方］
1)材料をボウルに入れて、混ぜ合わせて、でき上がり。
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