日本テレビ
午後は○○
おもいッきりテレビ
2003年1月27日（月）12:00～12:50
ポカポカ温めて冬太り解消！
「寒いときの健康の決め手は…
２分だしで作る、１日１汁高栄養の食べる汁」
主旨
１月末は特に冷え込む時季…。
同時に、正月休みからさらに代謝が落ちて、
余計な脂肪を溜め込んだ身体になっています。
寒さストレスは胃腸の働きも低下させ、“食べる力”
（食欲・消化力）も失わせます。
そこで、この時季におすすめが“食べる汁”。
大きな利点は、鍋と違って１人分が簡単に出来るから、
主婦がつい手を抜きたくなる昼食に便利！
しかも腹持ちが良く、寒いときの健康維持に欠かせない
栄養が１汁の中につまった、
メインの食事になる、具だくさん汁です。
冬の健康と簡単アイデアを兼ね備えた、村上先生の
美味なるスープを効果別に紹介します。
内容 先生おすすめ“高栄養！食べるスープ”の利点
① １日１汁で自然と身体の余計な脂肪を燃やし、冬太り解消
① １皿で肉や魚＋野菜の栄養が同時に丸ごと摂れる
① １人分でも、長時間煮込まなくても、美味しく出来る
１．＜豆乳＋昆布だしと冬柿 汁 しょうが＞
干し柿
マグロの刺身
［材料］ １人分
豆乳 １７０ml
昆布 ３×３cm角１枚
自然塩 小さじ1/5
しょうゆ 小さじ1/2
干し柿 １個（３０ｇ）（４つに切る）
（冬柿だったら ５０ｇ（正味））
まぐろ（刺身） ２切れ（２つに切る）
貝割れ菜 ２～３本
しょうが汁 少量
［作り方］
1) 耐熱ボウルに豆乳を入れ、昆布を加える。
ふたはしないで、電子レンジ600W２分
（500W２分３０秒）加熱。
2) 昆布はとり出し、塩、しょうゆで調味。
3) 干し柿を{２}のだしに加えて、
電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）加熱。
4) 器によそって、まぐろの刺身をのせ、貝割れ菜をトッピング。
しょうが汁をたらす。
２．＜小松菜と乾物だしの食べる汁＞
［材料］ １人分
{Ａ}
干ししいたけ １枚
干しえび ４尾
昆布 ３×３cm１枚
にんにく 1/3かけ
ごま油 小さじ１
水 １５０ml
小松菜 ７０ｇ（１cm幅ざく切り）
しょうゆ 小さじ1/2
［作り方］
1) 耐熱ガラスのポットに、にんにく、ごま油を入れ、
ふた又はラップ。３０秒チン。
2) {Ａ}をポリ袋に入れる。
めん棒やすりこ木でたたいてくだく。
3) {１}に{Ａ}と小松菜を加えて、水を注ぐ。
4) ふた又はラップをして、電子レンジ600W２分
（500W２分３０秒）加熱する。
３．＜トマトだし＋トマト・豆腐・油揚げのみそ汁＞
［材料］ １人分
トマト 小１個（１００ｇ）
水 １００ml
トマト ５０ｇ（１cm角切り）
豆腐 ５０ｇ（１cm角切り）
みそ 小さじ２
油揚げ ３×３cm１枚（みじん切り）
万能ねぎ（小口切り） 少々
［作り方］
1) トマトのへたをくりぬき、２つに切って、
耐熱ガラスポットに入れ、水を注ぐ。
ふた又はラップする。電子レンジ600W２分
（500W２分３０秒）加熱。
2) とり出して、トマトをはしでつぶす。
3) 耐熱ボウルに万能こし器をのせ、{２}をこす。
みそをといて加える。
4) 豆腐とトマトを入れて、ふたをする。
電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）加熱。
5) お椀によそって、油揚げを散らす。万能ねぎをふる。
４．＜日本酒だしとふきのとう、しょうが＞
［材料］ １人分
{Ａ}
酒 １００ml
オレンジの皮 ３×５cm１枚
りんごの皮 ３×１０cm１枚
水 １００ml
塩 少々
しょうゆ 少々
ふきのとう １個
＜天ぷら用衣＞ 少量
天ぷら粉 大さじ２
冷水 大さじ１1/2～２
揚げ油 適量
［作り方］
1) 耐熱ボウルに{Ａ}を入れ、ふたをしないで、
電子レンジ600W５分（500W６分）加熱。
2) 1/3に煮つまったところで、
オレンジの皮とりんごの皮をとりのぞく。
3) 水を注ぎ、塩、しょうゆで調味し、ふたをして、
電子レンジ600W２分（500W２分３０秒）加熱。
4) ふきのとうをつつんでいるうすば薄葉を開き、
天ぷら衣をつけて揚げる。
5) お椀に{３}を注ぎ、ふきのとうの天ぷらをうかべる。
ゆきかんとう雪寒塔
ふきのとうの天ぷらをゆきかんぞうと申しあげましたが、
雪の中からすっくと細身の姿が現れることから、
雪寒塔というのだそうです。
ふきのとうの揚げものは、別名“澪揚げ”ともいうそうです。
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