日本テレビ
午後は○○、おもいッきりテレビ
2005年2月16日(水) 12:00〜12:50
パンに塗るだけではもったいない！
この時期の不快症状を予防改善
ジャムの健康料理活用法
パンに塗って使うだけ、せいぜいヨーグルトにかける…そんな使い方の限られた「ジャム」。
実は、ジャムこそ料理をおいしくし、しかも健康効果の高い万能調味料なんです。
ジャムを料理に使えば、今の時期の不快症状も予防改善でき、さらには料理の素材の健康
効果まで引き出し、おいしくしてくれます。
村上先生のあっと驚く活用術も見逃せませんよ！！
焼き肉で食べ比べ
OP
健康調味料ジャム・イチゴジャム＋みそ
１
ブルーベリージャムで漬け物→血圧低下
２
マーマレードをあえ物に→風邪予防
３
マーマレードで本格派カレー→コレステロール減
４
米を炊く時にジャム→ガン予防
＜ジャム料理ベスト20＞
１ ジャムリカー（梅ジャム、いちごジャム、ブルーベリージャム）
２ ロシアンティ（紅茶＋黒すぐりジャム）
３ お肌つやつやドリンク（マーマレード、青汁、オリーブオイル）
４ アンチエイジング・スムージィ（いちごジャム、フローズンバナナ、牛乳）
５ ジャム焼きもち（イチゴジャム＋もち）
６ 酢豚（ブルーベリージャム＋黒酢）
７ クレソンの葉わさび風（梅ジャム＋しょうゆ＋わさび）
８ 塩辛納豆（いかの塩辛、納豆、ももジャム）
９ 海鮮すし（ブルーベリージャム、塩、ごはん、さしみいろいろ、青しそ）
10 巻きすし（鮭そぼろ、みつば、梅ジャム）
13 鶏の手羽煮（マーマレード、しょうゆ）
12 叉焼肉（ラズベリージャム＋しょうゆ、豚三枚肉）
13 いしもちのぶどう姿揚げ（ぶどうジャム＋赤ワイン）
14 スイートポテトサラダ（さつまいも、ヨーグルト、なしジャム）
15 ポークカレー（玉ねぎのジャム）
16 マカロニ豆腐グラタン（みそ＋いちごジャム＋生クリーム）
17 グリーンサラダ（トマトケチャップ＋ラズベリージャム＋オリーブオイル）
18 にしんのマリネ（黒すぐりのジャム＋塩＋酢）
19 鴨のロースト（オレンジマーマレード＋塩）
20 ロールドビーフ（レッドカラントジャム＋塩、こしょう）
1. ＜万能調味料で焼き肉＞
［材料］ １人分
牛肉（焼き肉用） １００ｇ
○A しょうゆ 大さじ１
○B しょうゆ 大さじ１
マーマレード 大さじ１
［作り方］
1) 牛肉は、食べやすいサイズに切る。
2) A、又はBをまぶし、３０分おく。
3) グリラー、又は樹脂加工のフライパンで焼く。
2.＜ジャムを入れてごはんを炊く＞
［材料］ ４人分
米 ２カップ（４００ml）
水 炊飯器の２の目盛りまで
オレンジマーマレード 小さじ２
［作り方］
1) 米を洗ってざるへ上げ、炊飯器の内釜へ移す。
水を２の目盛りまで注ぐ。
マーマレードを加える。
2) ３０分おいて、炊飯する。
3) スイッチが切れたら、１０分蒸らす。
3.＜さばのみそ煮＞
［材料］ ２人分
さば（三枚おろしのもの）２切れ（１２０ｇ）
{Ａ}
みそ 大さじ１
いちごジャム 大さじ２
酒 大さじ１
［作り方］
1) さばは、幅３cmに切る。中央に切り目を入れる。
2) 耐熱容器に{Ａ}を入れて混ぜ、さばは皮を下にして入れる。
3) 両サイドを５mmずつあけてラップをする。
4) 電子レンジ600Wで３分（500W３分４０秒）加熱する。
4. ＜ジャムみそで焼きおにぎり＞
［材料］ ２人分
おにぎり １個（１個８０ｇ）
{Ａ}
みそ 大さじ１
いちごジャム 大さじ２
酒 大さじ１
［作り方］
1) オーブントースターにアルミホイルをしく。
おにぎりをおいて、８分焼く。
2) {Ａ}を刷毛で{１}に塗る。
3) ２分ほどこんがり焼き目がつくまで加熱する。
5. ＜大根のブルーベリー漬け＞
［材料］ ２人分
大根 １００ｇ
{Ａ}
塩 小さじ1/2
ブルーベリージャム 大さじ１
米酢 小さじ２
［作り方］
1) 大根は、１〜１.2cm角で４〜５cm長さの拍子木に切る。
2) 耐熱ボウルに{Ａ}を合わせ、大根を加えてからませる。
3) 小皿をじかにおき、両サイドを５mmほどあけてラップをする。
4) 電子レンジ強600W１分加熱。
とり出して、急いで冷ます。
6.＜マーマレード酢みそ＞
［材料］ できあがり 大さじ３（４５ml）
{Ａ}
みそ 大さじ１
マーマレード 大さじ１
マヨネーズ 大さじ１
［作り方］
1) ボウルに{Ａ}を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
＊ 冷蔵保存で１週間OK。
6'. ＜赤貝とわかめのマーマレード酢みそあえ＞
［材料］ ２人分
赤貝（さしみ用） ５０ｇ
酢 大さじ１
カットわかめ（乾） 小１パック（５ｇ）（もどして６５ｇ）
マーマレード酢みそ 大さじ２
［作り方］
1) 赤貝は、一口大にそぎ切りにする。長いひもは食べやすいサイズに切る。
酢をかけてもみ洗いし、水気をきる。
2) わかめは、水大さじ３を注いでもどす。
ざるへあげて、余分な水はきる。
熱湯を通して冷水にとり、ざるへ上げる。
3) {１}{２}を器にもり、マーマレード酢みそをかける。
7.＜本格カレー＞
［材料］ ２人分
鶏もも肉 １枚（３００ｇ）（１６個に切る）
塩 小さじ１
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１
{Ａ}
納豆 ５０ｇ
ヨーグルト（加糖） １００ｇ
マーマレード ５０ｇ
カレールウ １皿分（きざんだもの２０ｇ）
水 １カップ
ごはん 適量
［作り方］
1) ミキサーに{Ａ}を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
2) フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうした鶏肉を入れてこんがりと焼く。
3) {１}と水を加えて、軽く煮る。
|
