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【レシピINDEX】

• ハムチーズパン
• お母さんと一緒に　ドーナツ
• カリコリサラダ
• のミニシェフクラス『三つ子の魂百まで』
• カラフル野菜の色は、人の身体に機能する、闘う色

＜生地＞

・強力粉（日清製粉）.....１００ｇ
・牛乳.....８５ml
・バター.....小さじ２
・砂糖.....大さじ１
・塩.....小さじ1/5
・ドライイースト.....小さじ１

打ち粉用強力粉.....適量
ハム（薄切り）.....３枚（２つに切る）
ピザチーズ.....小さじ６
パセリ.....少し

1. 「パックスタッフ」®（角大）に牛乳、バターを入れて、電子レンジ600Wで２０秒かけて人肌ていどに温める。ドライイースト、砂糖、塩と強力粉の1/3を入れて泡立器で混ぜ、残りの強力粉を加えてはしで混ぜる。
2. 電子レンジ弱(100〜200W)で３０秒加熱して、一次発酵する。
3. 水でぬらしたペーパータオルをかけて、ふたをのせて温かいところに１０〜２０分、２倍にふくらむまでおく。打ち粉をしたまな板にゴムべらでとり出して、ガス抜きをする。６等分する。打ち粉をした紙皿にのせて、わたす。
4. ミニシェフさんは、手でおさえてぺたんこにする。
5. ハムとチーズをのせる。パン生地で巻いてとめる。
6. 天板にクッキングシートをしいて、ミニシェフさんの名前をかいて、{5}の巻き終わりを下にしてのせる。
7. 200℃（100Vのオーブンレンジの場合。ガスオーブンなら180℃）に温めておいたオーブンで１２〜１５分焼く。
8. 焼き上がったら、各自の名前を呼んでわたす。
9. 自分でパセリを飾る。

基本のパン生地（一次発酵して2倍にふくらんだもの）.....全量
打ち粉用強力粉.....適量
揚げ油.....適量
シナモン、砂糖.....各適量

1. 打ち粉をしたまな板に生地を取り出して、裏・表に打ち粉をつけて、ゴムべらで押さえてガス抜きをし、12個に切りわける。
2. 生地を丸めて、両手にはさんで直径21cmの棒状にのばす。生地を２本の指に巻きつけて、巻き終わりを重ねて水でとめる。
3. フライパンに1.5?深さに油を入れて、火にかける。
4. まだ油の温度が低いうちに生地を入れ、強火で生地をときどき返しながら、倍量にふくれるまで揚げ、油をきる。
5. ６枚のポリ袋にシナモンと砂糖を少し入れ、粗熱のとれたドーナツを加えて、各自でふってまぶす
   

プチトマト.....２個
きゅうり.....1/6本（15ｇ）
にんじん.....1/6本
大根.....10?の1/6
塩.....３つまみ
酢.....小さじ１
サラダ油.....小さじ１

1. 「パックスタッフ」®（角中）のふたをはずして、わたす。
2. プチトマトは、へたをとって容器に入れる。
3. ＜きゅうり・にんじん・大根を切るじゅんび＞
   水でぬらしてしぼったペーパータオルを２つ折りにして、調理台にしく（まな板のすべり止め用）。まな板をのせる。
4. まな板にきゅうりをのせて、切る。
5. スティックに切ったにんじん、大根を渡す。切る。
6. 塩、酢、サラダ油を味見する。
7. 親指と人さし指で塩をつまんで、野菜にかける。これを３回くりかえす。
   酢を小さじ１杯加える。サラダ油を小さじで１杯加える。
8. 「パックスタッフ」®にふたをして、“ふってふってサラダ”とうたいながらふる。
9. ふたをとると、サラダのできあがり。
   

【ベース】

『・ミニシェフクラブ』は、従来の子ども料理教室ではありません。
「食は命なり・ちゃんと食べてちゃんと生きる」を体得するためのクラスです。
「食(た)べ力(ぢから)」を幼児のうちから身につけ、自主性を育てるクラスです。
ミニシェフさんが一人で料理を作ります。
ムラカミのトレーニングを受けたスタッフが、お子さまをサポートします。
保護者のかたは、オブザーバーの席でどうぞ。
手出し、口出し無用に願います。

人間の体を効率よく動かしていくためには、脳細胞からの指令が必要。
脳細胞がエネルギーに使えるのはブドウ糖だけ。
幼児期から、エネルギー源の炭水化物の主食、体を構成するためのたんぱく質の主菜、体の機能を調整するビタミン・ミネラルのもとの野菜の副菜、の３点が必要です。
おやつの場合も同じ組み立て方をします。
要は、日本型食生活を身につけることです。

２才になれば、成人なみに体内に酵素がととのいます。３才になると、自主的にやりたいという気力が芽ばえます。
自ら料理を作ることで、ミニシェフさんは食べることへの関心を育てていきます。

１回分、最低２００kcalで組み立てたレシピです。
そのうち１００kcalを、炭水化物で摂れるように組み立てています。
ミニシェフさんで、肉・魚・大豆などと野菜の割合は生重量で１：1.5です。
野菜は加熱すると、肉・魚よりかさが減ります。お弁当箱のおかず入れにつめてみると、容量(かさ)で１：１の割合になります。小学校にあがるまでに、生重量で肉・魚・大豆：野菜が１：２の割合までふえていると理想的です。

【その他、時間のあいまをみてお話すること】

おとながダイエットコークを飲んでもよいけれど、子どもには砂糖の甘味を。五味の感覚を育てるためです。
イスラエルのヘブライ大学のスタイナー博士の実験例。

生の大根やきゅうりのかたさ、プチトマト１個を丸ごと頬張ってかみ砕くこと。
奥歯でかむことで、頭蓋にかたさとリズムが伝達され、食べる意欲と快感が生まれます。

おとなだって、おなかのすいた日も、そうでない日もあります。それを考えて盛りつけるように。お母さんは子どもの残したものを食べないで下さい。子どもも親も、自分の食べる量の目安がつかめます。