はなまるマーケット 今月のリクエスト特集
４月２９日（月）８：３０～１０：２０
『１時間もかからない！
ラクラク焼きたてパン作り』
１分間で手ごねを完成させるグッズ？
－パン作りの疑問におこたえします－
これなら毎朝でも作れちゃう！
＜基本のパン生地＞
まずは基本のパン生地を作って、プチパンを焼きましょう。
これでパン作りの基本工程とポイントをマスターできます。
初心者でもむずかしいテクニックはいりません。
「電子レンジ弱（150~200W）３０秒間加熱で発酵」さえ
まちがえなければ、パンはでき上がります。
この基本のパン生地をアレンジすれば、いろいろなパンが作れます。
［材料］
強力粉 １００ｇ
牛乳 ７５ml
バター又はマーガリン 小さじ２（８ｇ）
塩 小さじ1/5（１ｇ）
砂糖 大さじ１（９ｇ）
ドライイースト 小さじ１（４ｇ）
打ち粉用の強力粉 適量
［作り方］
＜混ぜる＞
塩はイーストの働きを妨げる性質があります。
イーストと塩は同時に加えないこと。これだけは守ってね。
1) 直径１４cmの耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、
ラップをかけずに、電子レンジ強(600W)で３０秒加熱する。
2) 取り出して泡立て器でバターを溶かす。
このとき牛乳が人肌（４０℃くらい）以上のときは、
冷ましてください。
温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。
ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。
塩、砂糖、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
3) 残りの強力粉を加えて、はしで混ぜ合わせる。
4) ぐるぐるとはしで混ぜ、ひとかたまりにする。
＜一次発酵＞
イーストに最高の力を発揮させるため、電磁波でちょっと刺激を与えます。
弱と呼ばれている150,170,200Wのキーで３０秒加熱します。
ポイントはレンジのＷ数を間違えないこと。
5) 生地にラップして、電子レンジ弱(150～200W)で３０秒加熱する。
これで一次発酵は終了。
6) 基本の生地ができ上がる。
パン屋さんと同じ出来映えがこんなに簡単！
１．＜ロールパン＞
［材料］ ４個分
基本のパン生地（一次発酵したもの） 全量
打ち粉用の強力粉 適量
［作り方］
1) まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。
2) 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、
閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3) まな板の上に間をあけて並べ、
クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、
室温に１０～２０分おく。
4) 生地の半分を両手のひらにはさんでのばし、
１０cm長さのしずく形にする。
5) まな板にたて長におき、めん棒で平らにのばし、
先端をめん棒でおさえる。
幅の広い方から細い方へむかって生地を引っぱりながら
軽く巻いていく。
6) 皿にクッキングペーパーを敷き、{５}を並べ、
上からもクッキングペーパーをかけて、
電子レンジ弱(150～200W)で３０秒加熱する。
7) クッキングペーパーごと天板に移し、
上のクッキングペーパーにかたく絞ったぬれぶきんをかけ、
室温に１０分おいて１．5倍くらいの大きさにふくらませる。
二次発酵終了。
8) ２００℃に温めたオーブンで１０～１２分焼く。
☆ 冷凍するとき
① 作り方{５}のプロセスでストーップ。
② クッキングペーパーをしいたバットに並べる。
ポリ袋でカバーして、フリーザーへ。
凍ったら、フリージングバッグに移して冷凍する。
１ヶ月保存可。
☆ 冷凍パンを焼くとき
① クッキングペーパーをしいた皿に冷凍パンを並べ、
１個につき電子レンジ弱１分の割合で加熱して、解凍する。
② とり出してクッキングペーパーごと天板に移し、
上にもクッキングペーパーとぬらしたペーパータオルをかぶせて、
室温に５分おく。
③ その間にオーブンを２００℃に点火。
オーブン上段に入れ、パンがきつね色になるまで焼き上げる。
揚げたてのあつあつは絶品！
２．＜カレーパン＞
［材料］ ４個分
基本のパン生地（一次発酵したもの） 全量
打ち粉用強力粉 適量
レトルトカレー（市販品） 1/2袋（約１００ｇ）
{Ａ}
┌小麦粉 小さじ２
└豆板醤 小さじ１
小麦粉・とき卵・パン粉 各適量
揚げ油 適量
［作り方］
1) 耐熱ボウルにレトルトカレーを入れ、
小麦粉と豆板醤を加えて混ぜ、
ラップをして電子レンジ強(600W)で２分加熱し、
取り出して混ぜ合わせて冷まし、かためのカレーに仕上げる。
豆板醤の量は好みにあわせ、加減する。
2) まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。
切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、
閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3) まな板の上に間をあけて並べ、
クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、
室温に１０分おく。
4) まな板のあいているところに軽く打ち粉をして{３}をおき、
めん棒で長さ１２cmのだ円形にのばす。
5) {１}のカレーの1/4をおき、両端の中央を持ち上げて合わせ、
左右それぞれをしっかり閉じて、ぎょうざ型にする。
6) 小麦粉をつけ、とき卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。
7) フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。
{６}を加え、２倍の大きさにふくらむまで、
上下を返しながら火を通す。
8) きつね色になったら、油をきる。
☆ {５}のプロセスを終了したら、電子レンジ弱で３０秒加熱して
二次発酵をして１０分ほどねかせたあと、
２００℃に温めたオーブンで１０～１２分焼いた
＜焼きカレーパン＞もｇｏｏｄ！
☆ 冷凍するとき
① {６}のプロセスでストーップ。
② クッキングペーパーをしいたバットに並べる。
ポリ袋でカバーして、フリーザーへ。
凍ったら、フリージングバックに移して冷凍する。１ヶ月保存可。
☆ 冷凍パンを揚げるとき
① クッキングペーパーをしいた皿に冷凍パンを並べ、
１個につき電子レンジ弱１分の割合で加熱して、解凍する。
② フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。
①を加え、２倍の大きさにふくらむまで、
上下を返しながら火を通す。
③ きつね色になったら、油をきる。
３．＜ソーセージロール＞
［材料］ ６個分
基本のパン生地（一次発酵したもの） 全量
打ち粉用の強力粉 適量
ソーセージ(長さ１５㎝のもの) ６本
［作り方］
1) 揚げたときのパンク防止に、
ソーセージにたてにスリットを入れておく。
2) まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で６等分する。
切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、
閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3) まな板の上に間をあけて並べ、
クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、
室温に１０分おく。
4) 生地を両手にはさんで長さ１０㎝の棒状にして、
まな板にたて長におき、めん棒で長さ２０㎝にのばす。
生地の片方のはしはめん棒でおさえて、
手前にソーセージをのせて軽く巻いていき、
巻き終わりを指でとめる。
5) フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。
{４}を加え、２倍の大きさにふくらむまで、
上下を返しながら火を通す。
6) きつね色になったら、油をきる。
☆ {４}のプロセスを終了したら、
電子レンジ弱で３０秒加熱して二次発酵をして
１０分ほどねかせたあと、
２００℃に温めたオーブンで１０～１２分焼いた
＜焼きソーセージロール＞もgood！
☆ 冷凍するとき
① {４}のプロセスでストーップ。
② クッキングペーパーをしいたバットに並べる。
ポリ袋でカバーして、フリーザーへ。
凍ったら、フリージングバックに移して冷凍する。
１ヶ月保存可。
☆ 冷凍パンを揚げるとき
① クッキングペーパーをしいた皿に冷凍パンを並べ、
１個につき電子レンジ弱１分の割合で加熱して、解凍する。
② フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。
①を加え、２倍の大きさにふくらむまで、上下を返しながら火を通す。
③ きつね色になったら、油をきる。
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