パン おしいい 簡単 柔らかい 電子 レンジ 発酵 パン TBS はなまるマーケット

【レシピINDEX】

• 基本のパン生地の作り方
• ロールパン
• カレーパン
• ソーセージロール
• 電子レンジパンQ&A

1. 直径１４cmの耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ強（600W）で３０秒加熱する。
2. 取り出して泡立て器でバターを溶かす。このとき牛乳が人肌（４０℃くらい）以上のときは、冷ましてください。　温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。塩、砂糖、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
3. 残りの強力粉を加えて、はしで混ぜ合わせる。
4. ぐるぐるとはしで混ぜ、ひとかたまりにする。

【一次発酵】
イーストに最高の力を発揮させるため、電磁波でちょっと刺激を与えます。弱と呼ばれている150,170,200Wのキーで３０秒加熱します。ポイントはレンジのＷ数を間違えないこと。

5. 生地にラップして、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。　これで一次発酵は終了。
6. 基本の生地ができ上がる。

1. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。
2. 切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０〜２０分おく。
4. 生地の半分を両手のひらにはさんでのばし、１０cm長さのしずく形にする。
5. まな板にたて長におき、めん棒で平らにのばし、先端をめん棒でおさえる。幅の広い方から細い方へむかって生地を引っぱりながら軽く巻いていく。
6. 皿にクッキングペーパーを敷き、（5）を並べ、上からもクッキングペーパーをかけて、電子レンジ弱（150〜200W）で３０秒加熱する。
   
7. クッキングペーパーごと天板に移し、上のクッキングペーパーにかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おいて１．5倍くらいの大きさにふくらませる。二次発酵終了。
8. ２００℃に温めたオーブンで１０〜１２分焼く。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用強力粉.....適量
レトルトカレー（市販品）.....1/2袋（約１００ｇ）

{Ａ}
・小麦粉.....小さじ２
・豆板醤.....小さじ１

小麦粉・とき卵・パン粉.....各適量
揚げ油.....適量

1. 耐熱ボウルにレトルトカレーを入れ、
   小麦粉と豆板醤を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ強（600W）で２分加熱し、取り出して混ぜ合わせて冷まし、かためのカレーに仕上げる。豆板醤の量は好みにあわせ、加減する。
2. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。
4. まな板のあいているところに軽く打ち粉をして（3）をおき、めん棒で長さ１２cmのだ円形にのばす。
5. （1）のカレーの1/4をおき、両端の中央を持ち上げて合わせ、左右それぞれをしっかり閉じて、ぎょうざ型にする。
6. 小麦粉をつけ、とき卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。
7. フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。（6）を加え、２倍の大きさにふくらむまで、上下を返しながら火を通す。
8. きつね色になったら、油をきる。

基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量
ソーセージ(長さ１５?のもの).....６本

1. 揚げたときのパンク防止に、ソーセージにたてにスリットを入れておく。
2. まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で６等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。
3. まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。
4. 生地を両手にはさんで長さ１０?の棒状にして、まな板にたて長におき、めん棒で長さ２０?にのばす。生地の片方のはしはめん棒でおさえて、手前にソーセージをのせて軽く巻いていき、巻き終わりを指でとめる。
5. フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。（4）を加え、２倍の大きさにふくらむまで、上下を返しながら火を通す。
6. きつね色になったら、油をきる。