2005年３月２９日（火） ８：３５～
ＴＢＳ東京放送
はなまるマーケット
基本を覚えるだけで、料理の達人になれる！
電子レンジ料理活用術
1. 鶏のから揚げ
2. ラップのかけ方
参考 冷凍ごはん
3. あじの干物を焼く
4. かつおのたたき
参考 牛肉のたたき
5. 温泉卵・だしつき
揚げる
1. ＜鶏のから揚げ＞
１人分
307kcal
塩分1.0ｇ
［材料］ ２人分
鶏もも肉 １枚（３００ｇ）
{Ａ}
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
にんにく（おろしたもの）小さじ1/2
かたくり粉 適量
サラダ油 小さじ１
キャベツ １枚（せん切り）
［作り方］
1) 鶏肉は、１２個に切る。
{Ａ}をあわせ、鶏肉を加えてからめる。
小皿にかたくり粉を入れて、鶏肉をのせてまぶす。
2) クッキングシートをしいた皿に、{１}の鶏肉を皮を下にしてドーナツ状に並べる。
サラダ油をスプーンで少しずつかけて、背でなでつける。
ラップをふんわりとかける。
3) ターンテーブルに割りばし２ぜんを並べ、
電子レンジ600W６分(500W７分１０秒)加熱。
とり出して、せん切りキャベツをもった器にもる。
2. ラップのかけ方
ラップをかける
冷やご飯を温める。
茶わんに入れたご飯に、小さじ１杯の水をかける。
ラップをふんわりとかける。
電子レンジ600W１分２０秒（500W１分３０秒）加熱する。
冷凍ごはんの場合は、600W２分３０秒(500W２分５０秒)加熱する。
ラップをかけない
エビフライを温める。
皿にペーパータオルを折ってしき、えびフライをのせる。
ラップはしない。
１００ｇにつき、電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）加熱する。
とり出して１分くらいおいたほうが、蒸気がとんでフライにちかくなる。
参考＜冷凍ごはん＞
ご飯は、炊いたらそのまま炊飯器で保温するよりも、炊きたてを冷凍して、
電子レンジで解凍したほうが、グーンとおいしくいただけます。
1) 温かいご飯１杯（約１５０ｇ）を冷凍用ポリ袋に入れて、口をしめる。
2) そのまま常温で冷まし、冷凍する。
冷凍するとき、アルミなどの金属の上で冷やすと、早く冷凍できる。
（ご飯は、１０℃～－３℃の温度で味が落ちるため）
3) ポリ袋の口をほどいて、電子レンジのターンテーブルの端に置き、
600Wで２分３０秒加熱。
途中でご飯をほぐしてから、残りの時間加熱すると、ふんわりできる。
焼く
電波は塩分に集中的に寄る
3. ＜あじの干物を焼く＞
１人分
152kcal
塩分2.1ｇ
［材料］ １人分
アジの干物（生干し・甘塩）１枚（１６０ｇ）
大根おろし 大さじ１
しょうゆ 小さじ1/2
［作り方］
1) ターンテーブルに割りばし２ぜんをばらしておく。
クッキングシートをのせる。
アジを水にくぐらせて、皮を下にしておく。
2) 電子レンジ600W４分(500W４分５０秒)、焦げ目がつくまで焼く。
3) 器にもり、大根おろしをそえ、しょうゆをたらす。
ラップをかけないといえば
塩分に電波が集中的に寄る
4. ＜かつおのたたき＞
１人分
249kcal
塩分0.4ｇ
［材料］ ２人分
かつお（背） １本（３００ｇ）
塩 大さじ１
＜薬味＞
万能ねぎ ３本（斜め切り）
しょうが 1/2かけ（すりおろし）
にんにく １かけ（うす切り）
ポン酢しょうゆ 適量
［作り方］
1) ターンテーブルに割りばし２ぜんをおく。
2) かつおは、２つに切る。塩をまぶす。
クッキングシートをしいた皿の中央をあけて、皮を下にしておく。
3) 割りばしの上に{２}の皿をのせる。
ラップはしないで、電子レンジ600W１分（500W１分１０秒）加熱。
4) とり出して、氷の上において上下をかえしながら１０～１５分、粗熱と塩分をとる。
5) まわりの塩を洗い、ペーパータオルで水分をとる。
幅１cmに切る。
薬味をもりつけ、ポン酢しょうゆをそえる。
＊ 電子レンジには食品の内部から加熱するクセがありますが、
やり方によっては外だけ火が通った状態に加熱できるのです。
コツは、塩をふったら、溶けてしまわないうちに加熱スタート。
塩に電波が集中的にあたって、中は生ででき上がり。
参考 ＜牛肉のたたき＞
１人分
249kcal
塩分0.4ｇ
［材料］ ２人分
牛もも肉（かたまり・４～５cm角棒状） ３００ｇ
{Ａ}
塩 小さじ１
こしょう 少々
おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2
サラダ油 小さじ２
［作り方］
1) 耐熱皿に{Ａ}を合わせ、牛もも肉をおいて、裏表かえしながら調味料をまぶす。
2) ターンテーブルに割りばし２ぜんをおき、{１}の皿をのせる。
ラップはしないで、電子レンジ600W３分（500W４分）加熱。
3) とり出して、牛肉を氷の上において上下をかえしながら
１０～１５分粗熱をとって肉汁を中に閉じこめる。
もりつける直前に、幅５～６㎜に切る。
＊ 電子レンジには食品の内部から加熱するクセがありますが、
やり方によっては外だけ火が通った状態に加熱できるのです。
コツは、塩をふったら、溶けてしまわないうちに加熱スタート。
塩に電波が集中的にあたって、中は生ででき上がり。
5. ＜温泉卵・だしつき＞
１人分
101kcal
塩分1.0ｇ
［材料］ １人分
だし 大さじ３
しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ１
卵 １個
みつば 少々
［作り方］
1) コーヒーカップに{Ａ}を入れる。
中央に卵をわりおとす。
2) ソーサーをのせる。
ターンテーブルの中央におく。
電子レンジ600W１分(500W１分１０秒)加熱する。
3) ときどき様子をみながら、卵白が白くかたまってきたら、とり出す。
みつばをそえる。
＊２回目を作るときは、600Wで５０秒かける。
同じ器を使うときは、器も温まっているので、４０秒の加熱でよい。
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