TBS はなまるマーケット 2008年9月26日出演内容
2008年9月26日（金）放送のＴＢＳ「はなまるマーケット」の、「とくまる」のコーナーに、村上祥子が出演しました。
とくまる
「村上流 圧力鍋１分勝負！」
テーマは圧力鍋。
食欲の秋。美味しいものをたくさん作りたい。
圧力鍋を使いこなせば、いろいろな料理が簡単にできていきます。
今回は圧力鍋の使い方のコツをご紹介します。
| １．ビーフカレー |
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| ［ビーフカレーの材料］ ２〜３人分 |
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牛薄切り肉.....１００ｇ
玉ねぎ.....1/2個
にんじん.....1/2本
じゃが芋.....１個
サラダ油.....大さじ１
水.....１と1/2カップ
カレールウ（市販品）.....２皿分（40g）
マーマレード.....大さじ１
トマトケチャップ.....大さじ１
ごはん.....適量 |
| ［ビーフカレーの作り方］ |
- 牛肉は広げて、４〜５�儚僂棒擇襦６未佑�はくし形切りにし、にんじん、じゃが芋は一口大に切る。
- 圧力鍋にサラダ油と肉を入れて、強火にかける。肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋を加えてさっと炒め、水を注ぐ。
- ふたをセットして強火で加熱し、沸騰しておもりが勢いよく揺れ始めたら弱火にし、１分煮て火を消す。安全装置がおりるまで蒸らしてから、ふたをとる。
- 火にかけ、カレールウ、マーマレード、ケチャップを加えて、とろみがついて味が整うまで煮る。
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| ２．チキンクリームシチュー |
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| ［チキンクリームシチューの材料］ ２〜３人分 |
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鶏もも肉（皮つき）.....２００ｇ
玉ねぎ.....1/2個
じゃが芋.....１個
にんじん.....1/2本
サラダ油.....大さじ１
水.....１と1/2カップ
ホワイトシチュールウ（市販品）.....２皿分（40g）
パセリ（みじん切り）.....少々 |
| ［チキンクリームシチューの作り方］ |
- 鶏肉は８等分に切る。玉ねぎは１�冑�のくし形切りにする。じゃが芋は６等分に切る。にんじんは７�亳�の輪切りにする。
- 圧力鍋にサラダ油と鶏肉を入れ、強火にかけて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、じゃが芋、にんじんを加え、水を注ぐ。
- ふたをセットして強火のまま加熱し、沸騰しておもりが勢いよく揺れ始めたら弱火にし、１分煮て火を消す。
- 安全装置がおりるまで蒸らしてから、ふたをとる。再び火にかけ、シチュールウを加えて、とろみがつくまで味が整うまで煮る。器に盛りパセリをふる。
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３．切り干し大根の煮物
切り干し大根は洗ってごみを落としますが、水でもどす必要はありません |
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| ［切り干し大根の煮物の材料］ ３〜４人分 |
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切り干し大根（乾）.....３０ｇ
ちくわ.....１本
にんじん.....1/2本
水.....1/2カップ
{A}
・酒.....大さじ１
・しょうゆ.....大さじ１
・サラダ油.....小さじ１
・和風だしのもと（顆粒）.....小さじ1/2 |
| ［切り干し大根の煮物の作り方］ |
- 切り干し大根は、たっぷりの水の中で手早くほぐしながらもみ洗いする。両手でざるにすくい上げてかたく絞り、３〜４�冂垢気砲兇�切りにする。
- 圧力鍋に{A}を入れて水を注ぎ、切り干し大根をほぐして加え、ちくわとにんじんを加える。
- 落としぶた*をのせてふたをセットする。強火にかけ、沸騰しておもりが勢いよく揺れ始めたら弱火にし、１分煮て火を消す。
（*煮汁をよく含ませたいので、落としぶたをして煮る）
- 安全装置がおりるまで蒸らしてから、ふたをとる。
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| ４．サンマとゴボウの煮つけ |
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| ［サンマとゴボウの煮つけの材料］ ３〜４人分 |
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サンマ.....３尾（正味450g）
ゴボウ.....１本（150g）
{A}
・砂糖.....大さじ３
・酢.....大さじ３
・しょうゆ.....大さじ３
・酒.....大さじ３
しょうが（皮ごと薄切り）.....１かけ
赤唐辛子.....１本 |
| ［サンマとゴボウの煮つけの作り方］ |
- サンマはうろこを落として頭を切り落とし、内臓を出し、３�冂垢気療�切りにする。
- ゴボウは皮をこそげて洗い、５�冂垢気棒擇襦Ｂ世い箸海蹐錬押腺瓦弔棒擇襦�
- 圧力鍋に{A}を入れて混ぜ、サンマとゴボウを加え、しょうが、赤唐辛子を散らす。落としぶたをのせて、鍋のふたをする。
- 強火にかけ、沸騰しておもりが勢いよく揺れ始めたら弱火にして１分煮て火を消す。
- 安全装置がおりるまで蒸らしてから、ふたをとる。煮汁が多かったら、強火にかける。煮汁が1/4になり、つやが出るまで煮つめる。
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