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【レシピINDEX】

• 長いもかん
  
• とろだし
  
• 長いもとサラミのホットサラダ
  
• 粘っことろろ明太(めんたい)
  
• たたきネバネバまぐろ丼
  
• 長いものラージャン風
  
• ねばねばチヂミ
  
• 長いもみそステーキ

長いも.....７０g
水.....大さじ２
粉ゼラチン.....１袋(5g)
氷.....１かけ
牛乳.....７０cc
はちみつ .....小さじ２

1. 長いもは皮をむいて、みじん切りにする。
   
2. 耐熱ボウルに水を入れ、粉ゼラチンを加えて混ぜ、氷を１かけおいて温度を下げ、２〜３分おく。氷を除き、ラップはしないで電子レンジ600Wで２０秒加熱して溶かす。
   
3. {2}に牛乳と{1}を加え、氷水に浮かべてとろみがつくまで冷やし、グラス２個に流し、冷蔵庫で冷やしかためる。
   
4. はちみつをかけて食べる。
   

長いも.....２cm(50g)
きゅうり.....1/2本(50g)
なす.....1/4本
オクラ.....１本(13g)
みょうが.....１本(19g)
青唐辛子.....１本(4g)
納豆昆布.....大さじ１
水.....大さじ１
しょうゆ.....大さじ１

1. 長いも、きゅうり、なす、オクラは５mm角切り、みょうがと青唐辛子は小口切りにする。
   
2. 納豆昆布に水を加える。
   
3. {1}{2}にしょうゆを加え、混ぜる。

長いも.....１５０g
サラミソーセージ（薄切り）.....３０g
サラダ油.....小さじ１
貝割れ菜.....1/2パック

{A}
・酢..... 大さじ１と1/2
・しょうゆ.....大さじ1/2
・こしょう.....少々

1. 長いもは皮をむき、幅５mm、７cm長さのせん切りにし、器に入れる。
   貝割れ菜は根を切り落とし、長いもの上に散らす。
   
2. サラミは幅５mmのせん切りにし、フライパンに入れてサラダ油を加える。
   中火でカリカリになるまで炒めて、火をとめる。
   
3. {1}の上にサラミをのせ、{2}の油に{A}を合わせたドレッシングをかける。
   

長いも.....１００g

{A}
・練りわさび.....小さじ１
・辛子明太子（ほぐしたもの）.....大さじ１
・酒.....小さじ１

1. 長いもは皮をむき、ポリ袋に移す。めん棒などで袋の外からたたいてくだく。
   
2. {A}を合わせて{1}に混ぜ合わせ、器に盛る。

長いも.....５０g
オクラ.....２本
まぐろぶつ切り（生食用）.....５０g
にんにく.....1/2かけ
青じそ.....４枚
しょうゆ.....大さじ１
オリーブ油.....大さじ１

1. オクラと長いもは小口切りにして、たたいて粘りを出す。
   
2. にんにくと青じそは、みじん切りにする。
   まぐろは、一口大に切る。
   
3. {1}{2}にオリーブ油としょうゆを加えて、全体を混ぜる。
   好みでパンやご飯にのせてどうぞ。こしょうをひきかけてもgood。

長いも.....１５０g
ごま油.....大さじ１
にんにく.....１かけ（２つに切り、芯を除き、幅３mmの薄切り）
赤唐辛子.....１本（種を除き、小口切り）
塩.....小さじ1/4
黒酢.....適量

1. 長いもは皮をむいて幅３mmの輪切りにし、器に並べる。
   
2. フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れて、中火にかける。香ばしいにおいが立ったら塩を混ぜ合わせ、{1}にかける。
   
3. 最後に、黒酢を回しかける。

薄力粉.....１５０g
ベーキングパウダー.....小さじ１
長いも.....５０g
豆乳..... ３００cc
塩.....ひとつまみ
野沢菜漬け（細かくきざむ）.....５０g
納豆（小粒）.....５０g
いりごま.....小さじ２
サラダ油.....大さじ１
ポン酢しょうゆ（市販）.....適量
長いも（すりおろし）.....５０g

1. 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
   長いもは皮をむいて、すりおろす。
   
2. ボウルに長いもと豆乳を注ぐ。塩を入れて、{1}を加えてなめらかになるまで混ぜ、野沢菜漬け、納豆、ごまを加えて混ぜ合わせる。
   
3. フライパンにサラダ油を熱して、{2}の1/2量を水で濡らしたお玉ですくって流す。
   約１cm厚さが目安。
   
4. ふたをして中火で２分焼き、裏返してさらに中火で２分焼く。
   残りも同様に焼く。
   
5. 食べやすいサイズに切って器に盛り、ポン酢しょうゆとおろし長いもを添える。

長いも.....１５０g
牛ロース肉（薄切り）.....８０g
長ねぎ.....１本
サラダ油.....小さじ２
砂糖.....大さじ２
みそ.....大さじ２
酒.....大さじ２
コショウ.....少々

1. 長いもは、皮つきで洗い、水気をとる。縦長に２等分し、すわりがよいように皮のついている面を少しそぎ落とす。
   牛肉は長さを２等分する。
   長ねぎの白い根は、３cm長さに切る。葉の部分は、５mm幅の斜め切りにする。
   
2. フライパンを温め、サラダ油を流し、長いもの切り口を下にして入れ、酵素がよく働くように60℃をこえないていどに軽く温め、皿にとる。
   
3. 牛肉と長ねぎの白い根を並べ、焦げ目がつくくらいに焼く。砂糖をかけてほぐし、みそと酒をまわしかけ、全体にからめたら、長ねぎの葉を入れる。さっと火を通し、{2}の長いもの上にのせ、コショウをふる。